過敏反應與過敏原檢測
人體免疫系統會防衛外來物質的侵害，但是，如果免疫反應太過劇烈，反而造成對人體的壓力與損傷而過度敏感，就成為過敏反應。
過敏反應的分期：
一、致敏期
二、立即反應期
三、遲緩反應期
過敏反應進入身體的途徑不一定，最常見的是皮膚、呼吸道、消化道。父母當中若有一位有過敏疾病，則子女過敏機率為30%，若兩者都有過敏，則小孩過敏機率高達60%；所以這種遺傳的因素下，環境控制與生活預防非常重要。
《食物過敏》
了解並防範食物過敏是非常重要的一環，避免啟動一連串不必要的免疫反應。食物過敏往往會引發食物專一性免疫球蛋白E，往往在吃了食物一段時間才逐漸產生出來，食物過敏容易出現異位性皮膚炎、蕁麻疹、腸胃不適的症狀、呼吸道過敏的症狀。
食物過敏原：
食物當中會引起個別人體過敏反應的成分，例如：又可海鮮、芒果、蛋、花生、等等。
醫生會根據症狀及病史，或是配合相關的檢查，必要時請患者將食物及症狀列出一個飲食的清單，以協助釐清食物與過敏症狀的因果關係；或積極地檢查「慢性過敏原檢測」。
